可口胡香辣青花椒鱼

具体步骤

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  第一步
  1.准备所有食材。
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  第二步
  2.将各类食材分别整理备用。
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  第三步
  3.现将鱼剔除鱼骨，将鱼肉切薄片，鱼骨斩块备用。
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  第四步
  4.鱼肉和鱼骨分别加入蛋清和淀粉，放入黄酒和食盐拌匀腌制20分钟。鹌鹑蛋放入淀粉和蛋黄，拌匀备用。
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  第五步
  5.炒锅放入金龙鱼食用调和油。
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  第六步
  6.烧热后放入腌制好的鱼片炸制。
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  第七步
  7.放入鹌鹑蛋油炸。
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  第八步
  8.炸好的鱼片和鹌鹑蛋沥油备用。
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  第九步
  9.千张丝放锅里煮开后，去除豆腥味。
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  第十步
  10.炒锅留底油，放入花椒和泡辣椒炸出香味。
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  第十一步
  11.放入大葱段爆香。
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  第十二步
  12.加入2碗水烧开，放入腌制好的鱼骨，加锅盖焖煮汤浓。
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  第十三步
  13.然后放入开水焯过的千张丝、鱼片和鹌鹑蛋，放入青花椒，加入食盐、蚝油、酱油调味。
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  第十四步
  14.按自己的量加入辣椒红油。
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  第十五步
  15.最后放入青红辣椒段和青蒜段，放入味精，调味出锅即可食用。