酸菜汆白肉自制

具体步骤

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  第一步
  1.酸菜洗净挤干；
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  第二步
  2.用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；
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  第三步
  3.片成很薄的；
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  第四步
  4.片好的酸菜摞成斜摞；
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  第五步
  5.用刀切成细细的酸菜丝；
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  第六步
  6.已经切好的酸菜丝；
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  第七步
  7.五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用；
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  第八步
  8.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；
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  第九步
  9.下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。
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  第十步
  10.炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟；
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  第十一步
  11.煮好的肉切薄片备用；
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  第十二步
  12.再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）；
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  第十三步
  13.看着是不是很诱人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。