美味的笋干炒熏腊肉

具体步骤

• 第一步
  主要原料集合；
• 第二步
  笋干提前一晚用开水浸泡，第二日泡至笋干涨大，变软，可用手撕开；
• 第三步
  笋干清洗沥干备用
• 第四步
  腊肉表面有黑色烟灰，先尽量擦洗干净
• 第五步
  烧开水，放入腊肉，煮几分钟后捞起，再次清洗表面
• 第六步
  洗好的腊肉擦干水，切成薄片；
• 第七步
  青蒜分蒜白和蒜叶，分别切成段；
• 第八步
  干红辣椒和小米辣椒分别切成丁，豆豉洗净
• 第九步
  锅内倒10毫升油，放入笋干；
• 第十步
  加盐翻炒
• 第十一步
  再加半碗清水，关锅盖小火焖煮
• 第十二步
  煮至水份收干，笋干变软入味，盛起
• 第十三步
  将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油；
• 第十四步
  把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香
• 第十五步
  再加笋干大火翻炒
• 第十六步
  加腊肉继续翻炒
• 第十七步
  炒到香味浓郁，撒上青蒜叶
• 第十八步
  倒生抽，拌匀，即可关火