自制笋干炒熏腊肉

具体步骤

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  第一步
  1.主要原料集合；
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  第二步
  2.笋干提前一晚用开水浸泡，第二日泡至笋干涨大，变软，可用手撕开；
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  第三步
  3.笋干清洗沥干备用；
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  第四步
  4.腊肉表面有黑色烟灰，先尽量擦洗干净；
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  第五步
  5.烧开水，放入腊肉，煮几分钟后捞起，再次清洗表面；
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  第六步
  6.洗好的腊肉擦干水，切成薄片；
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  第七步
  7.青蒜分蒜白和蒜叶，分别切成段；
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  第八步
  8.干红辣椒和小米辣椒分别切成丁，豆豉洗净
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  第九步
  9.锅内倒10毫升油，放入笋干；
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  第十步
  10.加盐翻炒；
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  第十一步
  11.再加半碗清水，关锅盖小火焖煮；
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  第十二步
  12.煮至水份收干，笋干变软入味，盛起；
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  第十三步
  13.将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油；
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  第十四步
  14.把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香；
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  第十五步
  15.再加笋干大火翻炒；
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  第十六步
  16.加腊肉继续翻炒；
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  第十七步
  17.炒到香味浓郁，撒上青蒜叶；
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  第十八步
  18.倒生抽，拌匀，即可关火。