美味芹菜鲜肉锅贴

具体步骤

• 第一步
  1.芹菜洗净切碎，鲜虾去壳洗净剁碎，准备好猪肉末
• 第二步
  2.将所有馅料放入容器中并加入适量盐盐、味精、香油、蚝油、白胡椒粉
• 第三步
  3.用筷子绕圈朝一个方向搅拌上劲即可
• 第四步
  4.面皮及包馅：面粉约200克左右、开水25克、冷水100克左右，首先将面粉置容器中，倒入开水搅拌成松散的小面团，再加入冷水和成软硬适中的半烫面团，常温松弛20分钟左右
• 第五步
  5.松弛好的面团外表光滑且具很好的延展性
• 第六步
  6.将面团搓成长条状分割成均匀的小面团再按扁
• 第七步
  7.擀成饺子皮状
• 第八步
  8.依次取适量馅料放到饺子皮中间
• 第九步
  9.将面皮两面对折捏紧，稍微用力拉长捏好面皮的边缘向下轻压，黏紧后呈长条状
• 第十步
  10.取不粘锅注入适量食用油，依次将锅贴生坯摆放置锅中，中火加热使锅贴微微形成薄壳状
• 第十一步
  11.接着倒入面粉水，面粉水一定要完全融入锅贴
• 第十二步
  12.盖上锅盖继续用中火煎约9分钟左右即可