好吃的蒜炒牛蹄筋

具体步骤

• 第一步
  将煮熟的牛蹄筋切大块，块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小，牛蹄筋有的地方卖的是熟的， 可以直接切块烹炒
• 第二步
  切好配菜，蒜切段
• 第三步
  热锅温油，把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉
• 第四步
  辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦，迅速捞出来，不要扔掉，最后要用它们来摆盘装饰用的，不喜欢辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放进油锅就捞出来
• 第五步
  锅里的辣油再烧热一些，然后倒进牛蹄筋爆炒，锅铲翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋胶质会粘锅和 缩小的哦
• 第六步
  牛蹄筋翻炒不要太长，翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用
• 第七步
  另起热锅，把刚才炒牛蹄筋里多出来的 油倒进锅里
• 第八步
  倒进切块的平菇翻炒几秒后，再放进红彩椒翻炒 三四秒
• 第九步
  倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白，加入几滴醋快速翻炒3秒钟， 也可以不加醋
• 第十步
  放入盐、鸡精翻匀入味即 可出锅入盘