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菜谱

鸡蛋油条

可口的鸡蛋油条

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.05.24 12:05

油条豆浆就是天生的一对，小时候还经常可以吃到豆浆油条，现在长大了，卖油条的地方也变得越来越少了，很少吃到了，最近回老家就特意去寻找了一下，终于找到了我喜欢吃的可口的鸡蛋油条，哇，还是原来的老味道，价格也没变，就是这个味道。

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主料

辅料

第一步

面粉中加入干酵母5克、小苏打2克、盐3克拌匀。分次倒入水，将面粉先拌成絮状，再揉成柔软的面团。加入15克色拉油，慢慢揉进面团中。开始会有点滑腻腻的，坚持揉一会油就会全部被面团吸收了。 3、揉好的光滑面团放在盆中发酵(现在天气比较冷，可以室温发一夜，天气热的话要放冰箱里发酵)。揉好的光滑面团放在盆中发酵(现在天气比较冷，可以室温发一夜，天气热的话要放冰箱里发酵)。、将案板上抹少许油，面团从盆中取出，放在案板上，将面团再次揉匀。擀开成大长片。不要擀的太薄，有点厚度，炸出的油条才外面酥脆，里面松软。用刀切成均匀的面片(要宽一点比较好）

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第二步

面片两两叠起来，用筷子在中间压一道深点的印子。捏着两头拎起来，反方向拧两下，下到7、8成热的油锅中(面条很柔软，拎起的时候会被拉长，我的锅里油比较少，所以后来我又将余下的压好的油条生坯全部一切两半了。油7、8成热是插入筷子立刻周围会起泡，丢一小块面团会立刻浮起的状态)
第三步

下到油锅的油条会立刻就浮上来，要用筷子翻转，让油条均匀受热，以免一面上色太深，要用中大火炸，小火容易将油条炸的硬，四面全部炸成金黄色后捞出，放厨纸上吸掉多余油即可