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菜谱

燕皮扁食汤

美味的燕皮扁食汤

准备时间:30分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.05.21 10:55

第一次吃燕皮扁食汤，我就觉得他和我们这边的馄钝很像，但又不一样。谁说我们不是经常吃但是我觉得她非常合我的胃口我们这边儿的还段大多都是按照广东那边做的。太清淡的我一般都很不喜欢吃，或者就是在里面加一点辣椒酱，但是没有那边的特色就没有了。

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主料

辅料

第一步

准备好食材，外加干净的纱布或者毛巾一条，荸荠削皮，小葱也切碎，和荸荠丁一起混合入肉馅，然后放入所有调味料，类似饺子馅一样调味儿。肉馅可以根据个人的口味选择肥肉。我这里属于瘦多肥少，所以添加了2勺橄榄油，燕皮切成小方形。燕皮是干且薄的片，一般干燥环境下可以保存很久。
第二步

纱布用水冲湿，略拧干，不要太干。将切好的燕皮一张一张铺平，然后覆盖另外半块湿纱布，让燕皮潮湿变软，然后，轻轻拿起湿润的燕皮，将肉馅包裹其中。燕丸不像馄饨需要把皮粘合，这里只需要把肉馅放在皮的中间，稍微快手将燕皮裹住一捏，不粘合口没关系，因为燕丸要上锅先蒸熟，头圆身散即可，包好的燕丸，肉馅的部分圆圆的，后面的皮散开，形似飞燕。将包好的燕丸码盘，上屉蒸15-20分种，蒸好的燕丸皮是透明的，肉馅里的香葱粒粒可见。空口已经可以尝试味道啦。

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第三步

用熬好的猪骨高汤下锅煮沸，然后下蒸熟的燕丸，水开即可出锅，撒香葱，薄盐调味，或者不需要盐，已经鲜美。热热一碗，