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最爱的四川泡菜
最爱的四川泡菜

最爱的四川泡菜

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.09.12 11:46

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主料

  • 眉豆100
  • 白菜根 :100
  • 大小尖椒 :100
  • 生姜 :100
  • 萝卜100

辅料

  • 冰糖适量
  • 盐 :适量
  • 八角适量
  • 花椒适量
  • 高粱酒 :适量
  • 香叶 :适量
  • 野山椒 :适量
  • 桂皮 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.把各种蔬菜洗净,切片、晾干;
  • 第二步
    2.坛子洗净,晾干后,倒些白进去晃动一下,让坛子内壁均匀附着上白酒,然后把白酒倒掉,晾干;
  • 第三步
    3.把盐、冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮和水烧开,
  • 第四步
    4.再滚煮5分钟出香味后自然凉透,倒进坛子,
  • 第五步
    5.添加半瓶带汁的野山椒和高粱,然后把蔬菜加入,泡菜汁要浸泡过蔬菜,泡菜汁的咸度比平常做菜略咸一点即可;
  • 第六步
    6.然后把坛盖盖上,凹槽内注上净水,封住坛口,放在低温处保存。

烹饪技巧

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