橙味蔓越莓乳酪饼

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.06.11 10:46

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主料

• 乳酪 ：1350
• 橙皮 ：20
• 鸡蛋 ：540
• 糖 ：360
• 盐 ：20
• 通用面粉 ：200
• 橙汁 ：700
• 美国蔓越莓干 ：1600
• 玉米淀粉 ：80

辅料

• 核桃 ：1000
• 砂糖 ：700
• 多香果 ：60
• 无盐法国奶油 ：1900
• 红糖 ：800

具体步骤

• 第一步
  1. 碎末配料的制法：将面粉、多香果粉、两种糖、坚果、盐、橙皮、发酵粉放进一个碗中，混合均匀。将黄油缓缓倒入干面粉混合原料，确保分布均匀。当混合原料物充分结合时，加盖、冷藏备用。
• 第二步
  2. 制作橙味蔓越莓时：将冷冻蔓越莓和蔓越莓干、橙皮及橙汁、糖、玉米淀粉和盐放进一个碗中。配料与蔓越莓充分混合，备用。
• 第三步
  3. 制作乳酪时，敲打乳酪直到变软。加入面粉、盐和糖，继续敲打至充分混合。加入鸡蛋，一次加一个，直到面糊顺滑。备用。
• 第四步
  4. 将烤箱预热至375°F/190°C。将羊皮纸铺到400厘米×600厘米高边烤盘之中。将一半的碎末混合原料置于底部，形成平滑的块状层。注意确保面团厚度均匀，不能将面层压得过实。需要多练习才能做到这一点。将水果铺在碎末块上面，确保固态和液态原料分布均匀。将乳酪混合原料缓缓泼到顶部，用抹刀进行平整，并在水果间留出一定空间。最后，将另一半碎末混合原料倒上乳酪块顶部。将烤盘置入烤箱，烘烤30-45分钟。碎末块顶部呈金黄色时，乳酪块即大功告成。冷却至室温，最后切块。
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