南京盐水鸭

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.03.27 08:46

盐水鸭是南京的一道特色小吃，是用卤制的方法做成的鸭子，下酒下饭都是十分好的选择，也是南京的一大特色。许多人去不了南京，也想在家品尝鲜美的盐水鸭，那么今天就教大家如何制作这一道鲜美的盐水鸭，希望大家可以喜欢。

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主料

辅料

具体步骤

• 
  第一步
  准备材料:鸭边腿2-3只，约600-700克，各种作料，铁锅加热，加入35克盐和一小把花椒，小火翻炒
• 
  第二步
  炒至盐微黄，花椒爆出香味，关火稍凉，用炒好的椒盐搽抹鸭腿，用手在鸭腿各处按摩数分钟
• 
  第三步
  将按摩好的鸭腿装入食品袋，扎紧放入冰箱冷藏室，一般腌渍过夜即可，喜欢咸的可以腌渍两天
• 
  第四步
  腌渍好以后从冰箱拿出用水冲洗干净，冷水下锅烧开焯去血水
• 
  第五步
  焯好的鸭腿放入锅中加入配料中的调料，加入没过鸭腿，大火烧开转小火保持微开状态二十分钟，用筷子一扎即透就可关火
• 
  第六步
  在卤水中放凉，捞起斩块装盘浇上卤汁即可，同样的方法也可以卤制整鸭哦，我卤完之后都会把卤水凉透然后装好放冰箱冷冻，下次卤牛肉，卤鸭，卤豆干都可以拿出来再用，这就是传说中的老卤哦

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