美味的麻辣口水鸡

具体步骤

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  第一步
  1.鸡腿洗净，用少许盐和料酒抹匀，腌制10分钟；
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  第二步
  2.锅中注入没过鸡腿的水，添加葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转中火煮6分钟；
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  第三步
  3.关火后盖盖子继续焖10分钟，捞出，放入冰水中浸泡5分钟，捞出沥干水分，手撕成条；
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  第四步
  4.用生抽、糖、醋、味精调个味汁浇在鸡肉上；
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  第五步
  5.取一只干净耐热的碗，放入辣椒面和少量盐；
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  第六步
  6.另起锅烧热，放两大勺植物油，放入麻椒、葱姜蒜、八角、麻椒、香叶、桂皮小火慢炸出香味；
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  第七步
  7.用滤网过滤，把热油倒入盛放辣椒面的碗中，调和均匀；
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  第八步
  8.取两勺炸好的麻辣红油淋在鸡肉上，撒少上香菜段和熟芝麻即可。