自己做的鸡蛋灌饼

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.04 08:14

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主料

• 葱花 ：50
• 面粉 ：200
• 鸡蛋 ：100

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。
• 第二步
  2.切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味
• 第三步
  3.取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状
• 第四步
  4.在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形
• 第五步
  5.将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙
• 第六步
  6.待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面
• 第七步
  7.这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙
• 第八步
  8.待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了

烹饪技巧

• 饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的

242

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