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自制海鲜麻辣香锅
自制海鲜麻辣香锅

自制海鲜麻辣香锅

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.06 10:26

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主料

辅料

  • 糖 :适量
  • 干贝素 :适量
  • 辣椒酱2大勺
  • 生抽 :1大勺
  • 陈醋 :1小勺
  • 大葱适量
  • 干辣椒 :4个
  • 蒜 :适量
  • 花椒20粒
  • 适量
  • 泡椒 :2个

具体步骤

  • 自制海鲜麻辣香锅的做法图解一
    第一步
    1.虾处理干净,土豆、莴笋去皮切块,豆腐皮、牛百叶切丝,芹菜切段,葱切段,姜切片;
  • 自制海鲜麻辣香锅的做法图解二
    第二步
    2.锅烧热,倒入适量油,油热后,放入葱姜蒜爆香;
  • 自制海鲜麻辣香锅的做法图解三
    第三步
    3.闻到香味后,放入处理后的鲜虾;
  • 自制海鲜麻辣香锅的做法图解四
    第四步
    4.翻炒至虾变色,加入花椒粒;
  • 自制海鲜麻辣香锅的做法图解五
    第五步
    5.再加入干辣椒;
  • 自制海鲜麻辣香锅的做法图解六
    第六步
    6.翻炒均匀后,加入土豆块;
  • 自制海鲜麻辣香锅的做法图解七
    第七步
    7.迅速翻炒,至土豆边缘微黄,加入莴笋块;
  • 自制海鲜麻辣香锅的做法图解八
    第八步
    8.炒匀后,加入牛百叶;
  • 自制海鲜麻辣香锅的做法图解九
    第九步
    9.加入一大勺生抽;
  • 自制海鲜麻辣香锅的做法图解十
    第十步
    10.再加入1小勺陈醋;
  • 自制海鲜麻辣香锅的做法图解十一
    第十一步
    11.翻炒均匀,最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒,再加入少许糖,炒匀即可。

烹饪技巧

  • 1.麻辣香锅不拘泥于定式,可按照个人喜欢搭配;2.食材要按照易熟程度先后放入,难熟的优先放入;3.生抽和辣椒酱中均含有盐分,所以不需另外加盐;4.加少许糖可以使菜的味道更加鲜美,最好不要省略。

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