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美味毛豆茄子烧肉丁
美味毛豆茄子烧肉丁

美味毛豆茄子烧肉丁

准备时间:15分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2017.05.07 11:45

美味毛豆茄子烧肉丁很多人都做不好这道家常菜,其实很简单,炒肉时可以先把铁锅烧热倒入油,马上放肉。茄子是比较吸油的菜,用盐腌制茄子然后挤出茄子里的水再炒,这样就用有了很多油了。毛豆很容易熟,炒4分钟,这些细节注意到了,美味毛豆茄子烧肉丁就完美无缺了。

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主料

辅料

  • 油 :50
  • 盐 :6
  • 生抽 :10
  • 辣椒6

具体步骤

  • 第一步
    1)茄子去掉绿色的蒂,洗净后切成1.5cm见方小丁,放入一个大碗中,放入3克盐搅匀后放置10分钟。大蒜切片,姜去皮切末。
  • 第二步
    2)里脊肉切成1cm见方的小丁,放入碗中,先放入3克盐用手抓拌半分钟,再放入料,蛋清,生抽搅匀,接着放淀粉抓匀,最后淋入植物油拌匀,腌制5分钟。
  • 第三步
    3)茄子腌10分钟后,用手抓起一把茄丁用力挤出水分,水倒掉不用。
  • 第四步
    4)锅烧热,如果是铁锅烧到冒烟,然后再倒入油,倒入油后马上放入肉丁煸炒至变色盛出。
  • 第五步
    5)锅中倒入油,放入蒜片和姜末爆香后,放入毛豆和茄子煸炒4分钟,然后加入生抽搅匀,最后倒入炒好的肉丁,临出锅淋入几滴香油。

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毛豆茄子烧肉丁 毛豆茄子烧肉丁
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