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家常红烧臭桂鱼
家常红烧臭桂鱼

家常红烧臭桂鱼

准备时间:30分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.05.05 11:51

红烧臭桂鱼是一道历史悠久的传统菜品,是由于很早以前运输不便,桂鱼不方便存放,便会腐败,后来经人们无意间发现,将桂鱼腌制后可以得到很好的存放,便发明了红烧臭桂鱼这道佳肴。红烧的做法加上特殊腌制过的桂鱼,美味可口,且有益健康。

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主料

  • 桂鱼 :500

辅料

  • 酱油100
  • 绍酒 :100
  • 白糖 :100

具体步骤

  • 第一步
    将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中,经六七天后,鱼体便发出似臭非臭的气味。
  • 第二步
    然后洗净并在两面各剞几条斜刀花,待晾干后放入油锅略煎,至两面呈淡黄色时,倒入漏勺沥油。
  • 第三步
    在原锅中留下少许油,下肉片、笋片略煸后,将鱼放入,加酱油、绍、白糖、姜未和鸡清汤,用旺火烧开,再转用小火烧四十分钟左右。
  • 第四步
    至汤汁快干时,撤下青蒜段,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟猪油起锅即成。

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红烧臭桂鱼 红烧臭桂鱼
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臭桂鱼是一道徽州名菜,就像榴莲一样不是开始让人难以接受继而越吃越香,只要尝上一口便会爱上这样的味道红烧臭桂鱼通过秘制的烹饪方法,鲜香无比!红烧臭桂鱼外酥里嫩,口……

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