主料

辅料

第一步

1. 热水和面。面稍软。这样饼捞出来口感会更好。
第二步

2. 花椒和盐放锅里，小火煸炒，盐根据口味添加，直到炒出香味，盐变黄色，花椒颜色略深即可。之后搅拌机打碎备用。过火了口感发苦。如果嫌麻烦可直接超市买现成的椒盐。
第三步

3. 烙饼脆的关键就是油酥。少量面放小碗里，色拉油上锅，油热后浇在面里，边倒油边拿无水的筷子迅速搅拌面粉使之和油混合。喜欢的朋友在这一步也可往面里加些芝麻。一定是热油。
第四步

4. 面和好后根据案板大小分次擀成圆形。略薄些为佳。
第五步

5. 将酥油涂抹均匀。
第六步

6. 撒刚才做好的花椒盐。盐可根据需要增加。但注意要尽量撒匀。
第七步

7. 撒葱花。我用的是香葱。
第八步

8. 开始卷。要卷成这样。一上一下风琴折。
第九步

9. 折好后变这样。
第十步

10. 折好后竖起来开始像卷卫生纸那样卷，从左往右，左手固定，右手拉面，注意要一边卷一边抻。
第十一步

11. 直到卷成如图所示的样子。如果太长，卷的时候可随时切段，分成几份。
第十二步

12. 用手掌按扁。如图所示。
第十三步

13. 擀成需要大小。
第十四步

14. 上锅！一面烙好再翻过来烙另一面。中间可拿着锅炳转几下。
第十五步

15. 大功告成！我喜欢用刀切三角形。看个人喜好。开吃咯！！