健康的油淋翡翠菜芯

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.05.05 01:29

来教大家一道豪华的家常菜——油淋翡翠菜芯。什么？这太简陋了，我告诉你，这道菜当年老蒋可是赞不绝口呢。油淋翡翠菜芯采用的是上海青菜芯做主料，上海青菜芯可不是简单的白菜，它的口感极佳，营养丰富，而且我们只取它最嫩的菜心，吃起来可真的不一般。

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主料

• 上海青菜芯 ：12根
• 辣椒 ：一个
• 蒜子 ：适量
• 香菇干 ：30

辅料

• 植物油 ：适量
• 食盐 ：适量
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.挑择上海青菜芯外层剥除，只保留五片嫩叶，青红椒切粗丝，香菇切片，蒜瓣儿捣蓉。
• 第二步
  2.清水烧开，放5g盐3--5滴植物油，入菜芯焯二分钟左右，见菜变蔫速出水，放入凉白开中急冷。
• 第三步
  3.热锅凉油，把蒜蓉炸成金黄色，稍凉连油带蒜浇在摆好盘的菜芯上。
• 第四步
  4.再加少许油炒香菇片青红椒丝，烹少许蚝油生抽，烹50ml高汤出锅，将盖面料置入菜盘中心形成的窝内。
• 第五步
  5.将汤汁均匀浇在菜心上，调整装饰，点香油即成

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