美味油淋翡翠菜芯

准备时间:20分钟

烹饪时间:50分钟

发布时间:2017.05.03 09:23

上海青做为一种家常蔬菜，来源广泛，上海青中含有非常丰富的镁元素，对钙质的吸收很有帮助，是一种老少咸宜的食用蔬菜，这道美味油淋翡翠菜芯，采用上海青做为主要食材，选取上海青中最为鲜嫩的菜芯部位，口感脆嫩，料理步骤上最大程度保留了蔬菜的原始味道，减少营养物质的流失，做法简单，是一道很好的快手家常菜。

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1.挑择上海青菜芯外层剥除，只保留五片嫩叶，青红椒切粗丝，香菇切片，蒜瓣儿捣蓉。
• 第二步
  2.清水烧开，放5g盐3--5滴植物油，入菜芯焯二分钟左右，见菜变蔫速出水，放入凉白开中急冷。
• 第三步
  3.热锅凉油，把蒜蓉炸成金黄色，稍凉连油带蒜浇在摆好盘的菜芯上。
• 第四步
  4.再加少许油炒香菇片青红椒丝，烹少许蚝油生抽，烹50ml高汤出锅，将盖面料置入菜盘中心形成的窝内。
• 第五步
  5.将汤汁均匀浇在菜心上，调整装饰，点香油即成。

烹饪技巧

• 1、菜要色好，急焯急冷，最好用冰箱冷藏的凉白开。

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