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又嫩又脆的油淋翡翠菜芯
又嫩又脆的油淋翡翠菜芯

又嫩又脆的油淋翡翠菜芯

准备时间:3分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.05.02 10:51

菜芯一年四季都吃的到,只有素食,一点肉都没有,怎么做才好吃呢,对于我这个不怎么会做饭的厨艺小白,真的难上加难啊,这个油淋翡翠菜芯就很适合我,美味清淡又卫生。吃菜要吃白菜心,原来只取菜芯的三片叶来吃加上烹饪得当是这么好吃的!大家也来试试吧

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主料

  • 青椒1/4个
  • 香菇干 :2个
  • 蒜瓣儿 :3粒
  • 红椒 :1/4个
  • 上海青菜芯 :12根

辅料

  • 植物油 :30ml
  • 香油 :5ml
  • 食盐 :5
  • 蚝油 :15ml
  • 生抽 :15ml

具体步骤

  • 又嫩又脆的油淋翡翠菜芯的做法图解一
    第一步
    1.挑择上海青菜芯外层剥除,只保留五片嫩叶,青红椒切粗丝,香菇切片,蒜瓣儿捣蓉。
  • 又嫩又脆的油淋翡翠菜芯的做法图解二
    第二步
    2.清水烧开,放5g盐3--5滴植物油,入菜芯焯二分钟左右,见菜变蔫速出水,放入凉白开中急冷。
  • 又嫩又脆的油淋翡翠菜芯的做法图解三
    第三步
    3.热锅凉油,把蒜蓉炸成金黄色,稍凉连油带蒜浇在摆好盘的菜芯上。
  • 又嫩又脆的油淋翡翠菜芯的做法图解四
    第四步
    4.再加少许油炒香菇片青红椒丝,烹少许蚝油生抽,烹50ml高汤出锅,将盖面料置入菜盘中心形成的窝内。
  • 又嫩又脆的油淋翡翠菜芯的做法图解五
    第五步
    5.将汤汁均匀浇在菜心上,调整装饰,点香油即成。

烹饪技巧

  • 菜要色好,急焯急冷,最好用冰箱冷藏的凉白开。虽是湖南人,但不嗜辣,干红椒要加入蒜油炸辣油的,土豪可自选。

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油淋翡翠菜芯 油淋翡翠菜芯
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