香香的葱油卷饼

具体步骤

• 第一步
  取一面盆，放入160克面粉和1克盐拌均，然后倒入开水约100毫升，边倒边搅拌，成为絮状。
• 第二步
  根据需要可能还要撒少量的冷水和成非常软的面团。放置一边醒30分钟。
• 第三步
  将面团擀成大片，刷一层油，撒点盐和葱花。
• 第四步
  卷起来分成4份，两头捏紧，竖起来按扁，再醒置10-15分钟。
• 第五步
  醒面的时间我们将卷饼的菜炒好。青红椒切丝，葱白斜切。
• 第六步
  两个鸡蛋加切碎的小葱叶、盐和几滴醋打散。
• 第七步
  锅里倒油，油烧大热将鸡蛋倒入，迅速划散开盛出。
• 第八步
  原锅再倒油，油热将青红椒和葱白下锅，炒变色加盐调味。
• 第九步
  最后将炒好的鸡蛋倒回锅里，与青红椒翻炒均即可。
• 第十步
  菜炒好了，我们来烙饼。取一小面团，擀成圆饼。厚薄适中，直径约26厘米。
• 第十一步
  平底锅不要放油，烧到温热，放下一张饼，用中火烙到起泡，翻面。
• 第十二步
  将另一面也烙到起泡，微微上色就可以了。注：饼较薄，不要烙焦，否则会硬的。