Q弹的竹笋瘦肉包

具体步骤

• 第一步
  竹笋，猪肉，韭菜洗净沥水。
• 第二步
  粉条用凉水泡发，剪成段。
• 第三步
  竹笋撕开切成粒，锅烧热放油，放入竹笋炒干水份，
• 第四步
  加入花椒粉（自己用盐炒香碾碎的）和蠔油，适量盐，炒香出锅凉凉。韭菜切成同样大小的节。
• 第五步
  瘦肉切小块，放入花椒粉，十三香，
• 第六步
  剁成肉末备用。
• 第七步
  竹笋凉透后，放入沥干水份的粉条，剁好的肉末，切好的韭菜，用手抓匀。
• 第八步
  放适量盐，拌匀备用。
• 第九步
  半碗温水（30度左右），6克安琪化开。
• 第十步
  面盆中放入两碗面粉，倒入化开的酵母水，再加适量温水和成稍软的面。
• 第十一步
  将面揉匀（面光、盆光、手光），发酵一小时。
• 第十二步
  发酵至两倍大。
• 第十三步
  案板放适量干粉，把发酵好的面拿出，揉匀排气，放置十分钟。
• 第十四步
  揪一小块面（比鸡蛋略小），揉圆，擀成薄皮。
• 第十五步
  放上适量馅儿，包成包子。
• 第十六步
  包好后，再次发酵二十分钟。
• 第十七步
  水开后大火，上汽后蒸十五分钟。
• 第十八步
  关火后等三分钟再开盖，出锅。