美味的小白菜虾皮韭菜水煎包

具体步骤

• 第一步
  韭菜择好，洗净切碎。
• 第二步
  小白菜择好，洗净切碎。
• 第三步
  把小白菜攥出部分水份，别太干了，放入韭菜盆里，加入15g虾皮
• 第四步
  加入调料，十三香，香油，鸡粉，鱼露，植物油适量，盐适量。
• 第五步
  馅心就调好了！
• 第六步
  面粉盆里，中间挖小洞，放入泡打粉，酵母，白糖用温水化开，倒在酵母，泡打粉上面
• 第七步
  用勺子搅拌成絮状。
• 第八步
  活成软硬适中的面团，静置10分钟醒发。
• 第九步
  把发酵好的面团揉光滑，搓成条，揪成每个剂子25g。
• 第十步
  擀成中间厚边缘薄的面皮。
• 第十一步
  取一个面皮，加入适量馅心，用抹子按压一下。
• 第十二步
  用手拎起面皮，从右向左捏出14～16个褶皱。
• 第十三步
  如图所示，包子做好了。
• 第十四步
  也可以用三个手指捏一下，收口，也可以省略这一步。(这个收口法，是小笼包的收口法)
• 第十五步
  做好的生坯，第二次醒发10分钟。
• 第十六步
  饼铛提前预热，先淋油后放入生坯，烙制5分钟后，加入适量清水，再烙制3分钟，再次加入适量清水，待水份收尽即可出锅