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酥香的椒麻全麦千层饼
酥香的椒麻全麦千层饼

酥香的椒麻全麦千层饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.05.03 02:18

我在家做了一些椒麻全麦千层饼,刚出炉的时候整个屋子都是浓郁的麦香味,一口咬下去层次分明,香酥可口,会掉渣的千层饼。再配上一杯香浓的奶茶,一本书,享受愉快的下午茶时间。买一些漂亮的点心盒,包上几分千层饼,可以送给朋友一起分享美味。

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主料

  • 全麦面粉 :500
  • 油 :80
  • 低筋面粉900
  • 水 :适量

辅料

  • 盐 :适量
  • 花椒适量
  • 鸡精 :适量
  • 白芝麻 :少许
  • 酵母 :3

具体步骤

  • 第一步
    准备全麦面粉,酵母,温水 酵母用温水融化
  • 第二步
    酵母水倒入面粉中,和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵
  • 第三步
    室温发酵至两倍大小
  • 第四步
    锅里加油放入花椒,小火炸出香味
  • 第五步
    过滤出花椒油备用
  • 第六步
    小碗里装入低筋面粉,盐,鸡精
  • 第七步
    把炸香的花椒油倒进去搅拌均匀成为油酥备用
  • 第八步
    发酵好的面团重新排气揉匀
  • 第九步
    将揉匀的面团松弛10分钟,然后擀成一张长方形的大面皮
  • 第十步
    均匀的抹上一层油酥
  • 第十一步
    将面皮右边向中间叠过来,左边再叠过去,边缘合好,完成三折然后由下往上对折
  • 第十二步
    把面团再次擀成长方形,重复一遍上面的步骤,再完成一次三折加对折
  • 第十三步
    然后将面团擀长方形 刷上一层蛋液,撒上白芝麻 切成块
  • 第十四步
    放入烤盘中,发酵二十分钟
  • 第十五步
    将烤盘放入预热好的烤箱 200度,中下层,20分钟左右

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椒麻全麦千层饼 椒麻全麦千层饼
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椒麻全麦千层饼,手工的千层饼制作十分麻烦,为了让它出来千层的效果,要不断的揉面,交叠很多次,揉制很多次,面团会越揉越劲道,发出来以后就会层层叠叠,有种软和硬交织……

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