酥脆椒麻全麦千层饼

准备时间:30分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.05.02 07:30

做了烘焙才了解到，原来面粉也分那么多种，每种还有不一样的用途，还分全麦的和不全麦的，还有高中低筋的，还有蛋糕粉饺子粉，反正就是360行，行行有学问，今天给大家带来了酥脆椒麻全麦千层饼，全麦面粉口感比较粗糙，因为里面含有粉碎的麸皮，可是麦香味更佳浓郁了呢！还经过层层叠叠的擀压，真正的酥到掉渣哦。

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主料

• 全麦面粉 ：500 g

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 花椒 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 芝麻 ：适量
• 低筋面粉 ：90
• 水 ：适量
• 酵母 ：适量

具体步骤

• 第一步
  准备好全麦面粉，酵母温水融化，把水倒入面粉中开始和面，揉好面后盖上保鲜膜发酵。
• 第二步
  室温发酵至两倍大，热锅下油，冷油放入花椒，小火炸香，捞出残渣备用，小碗装入低筋面粉和盐还有鸡精。
• 第三步
  把炸香的花椒油倒进去搅拌均匀，作为油酥备用。发酵好的面团重新排气揉匀，将揉匀的面团松弛十分钟，然后擀成一张大薄饼，均匀抹上一层油酥，把薄饼多对折几遍又开始擀成薄饼，反复几次，最后撒上一层蛋液撒上白芝麻，切成方块，放入烤盘发酵二十分钟，将烤盘放入预热的烤箱中，200度上下火20分钟左右就可以吃了。
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包含食材

• 花生油

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