鲜香的生嗜鳕鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.05.06 11:45

鲜香的生嗜鳕鱼是一道粤菜的烹饪方式。鳕鱼是一种非常富有营养的鱼，它的肉是雪白的，而且又非常的细嫩，它的腥味也比其他的鱼轻一些，所以鳕鱼被许多国家用于食用鱼类。鲜香的生嗜鳕鱼煮熟之后肉是非常的细腻滑嫩，并且它的香味也很持久。

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主料

• 鳕鱼 ：1条

辅料

• 姜 ：1个
• 大蒜 ：1个
• 青椒 ：1个
• 小青辣椒 ：1个

具体步骤

• 第一步
  1.取600克鳕鱼，清洗干净，并备好姜一块、大蒜1个、青椒1个，还有小青辣椒1个
• 第二步
  2.姜切片，大蒜轻拍一下剥去外皮，青椒切丝，小青辣椒对半切。
• 第三步
  3.锅里倒些油，约20克，油温热时，先下姜片中火煎出香味；然后下大蒜和青辣椒煎出香味。
• 第四步
  4.将鱼的皮朝下放在姜、蒜、椒上面，中火大约煎1分钟。
• 第五步
  5.然后撒些盐、黑胡椒，喷些酒（米酒、黄酒、白葡萄酒都是可以的），盖锅中火焖3-5分钟。
• 第六步
  6.这时鱼肉基本没有血丝，将青椒撒上，淋上些生抽，盖锅再焖1-2分钟，鱼肉微微分离起锅。这时候的鱼不仅熟了，而且最鲜嫩。

烹饪技巧

• 1.全程保持中火这是最关键的。2.这种烧法对鱼的新鲜度要求较高，因没有过重的调料来掩盖不新鲜的元素。从市场上买来的新鲜鱼要及时放入冰箱里保鲜，直到烹饪前取出。如果一次吃不了全部，余下的要放入冰箱冻层保存。

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