正宗生嗜鳕鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:35分钟

发布时间:2017.04.30 11:55

生嗜是一种粤菜的烹饪方法，这次要生嗜鳕鱼。鳕鱼肉质色如白雪，肉质细腻嫩滑，有着清淡久远的香味。鳕鱼适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品，具有高营养价值。所以鳕鱼在高档的餐厅酒店都会有，尤其是沿海地带的酒店，价格应该不便宜。

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主料

• 鳕鱼 ：600
• 青椒 ：1个
• 青辣椒 ：1个

辅料

• 姜 ：1个
• 大蒜 ：1个
• 盐 ：适量
• 水 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.取600克鳕鱼，清洗干净，并备好姜一块、大蒜1个、青椒1个，还有小青辣椒1个。
• 第二步
  2.姜切片，大蒜轻拍一下剥去外皮，青椒切丝，小青辣椒对半切。
• 第三步
  3.锅里倒些油，约20克，油温热时，先下姜片中火煎出香味；然后下大蒜和青辣椒煎出香味。
• 第四步
  4.将鱼的皮朝下放在姜、蒜、椒上面，中火大约煎1分钟。
• 第五步
  5.然后撒些盐、黑胡椒，喷些酒（米酒、黄酒、白葡萄酒都是可以的），盖锅中火焖3-5分钟。
• 第六步
  6.这时鱼肉基本没有血丝，将青椒撒上，淋上些生抽，盖锅再焖1-2分钟，鱼肉微微分离起锅。这时候的鱼不仅熟了，而且最鲜嫩。

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