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红丝绒戚风蛋糕(8寸)
好吃的红丝绒戚风蛋糕(8寸)
好吃的红丝绒戚风蛋糕(8寸)

好吃的红丝绒戚风蛋糕(8寸)

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.05.01 09:11

今天老公的生日，去蛋糕店逛了一圈，发现现在的蛋糕都涨价了，而且是价涨了量都没涨。看了好久，觉得今年不定蛋糕了，回家亲手做一个给老公。于是我选择了做红丝绒戚风蛋糕(8寸)。这款蛋糕我就吃过一次，觉得这款蛋糕也是老公喜欢的，就做了。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    将低筋面粉，红曲粉，可可粉，过筛，再加入泡打粉，备用 方法
  • 第二步
    海绵蛋糕体用分蛋发制作，蛋白，蛋黄分离
  • 第三步
    砂糖用量：蛋黄里放40克，蛋白里放60克；将蛋黄隔水加热至37°C左右加入砂糖搅拌至砂糖融化，无需打发
  • 第四步
    依次加入牛奶，色拉油，柠檬汁及盐，搅拌均匀后加入粉类拌匀。
  • 第五步
    蛋白打发，分三次加入砂糖，打发至干性，取三分之一拌入面粉糊，切拌法拌匀再倒回蛋白盆里，继续切拌法拌匀。不可过度，以免消泡
  • 第六步
    烤箱预热170度，烤制40分钟，烤前震几下，烤出来震几下，倒置冷却蛋糕。完全冷却后脱模。 烤时模具外不要包锡纸放入烤箱。之前尝试包锡纸烤的膨胀没有不包锡纸的好。
  • 第七步
    装饰奶油，做的是香缇奶油，香缇奶油的做法，淡奶油中加入相当于奶油重量8%的糖粉（法式，日式加6%），混合打发，糖粉与淡奶油混合后加入香草精，打发之七八分硬度，抹面，裱花的话要打直九分发。根据自己的喜好装饰蛋糕～

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红丝绒戚风蛋糕(8寸) 红丝绒戚风蛋糕(8寸)
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对于戚风蛋糕的热爱，我已经不知道用什么词来形容了，红丝绒戚风蛋糕(8寸)其实与普通的戚风蛋糕相比就是它多加了红曲粉，然后让蛋糕在整体上颜色更加吸引人，不过口味还……

包含食材
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