麻辣鲜香炖草鱼可以说是道大菜了，制作步骤多，过程繁琐，顺序易出错，想做出美味的炖草鱼就要细心了。准备的辅料多，都只是为了草鱼能美味可口。既要麻辣，也要鲜香，要求了精细的做工，草鱼的鲜活，做出来才是正宗的麻辣鲜香炖草鱼。值得注意的是，草鱼细骨较多，要细嚼慢咽。
1.腌鱼的时候调料要厚重一些，腌制时间越久，越入味2.炖鱼的时候，一定要用小火，避免20分钟后，鱼块煮散了3.香醋的量要适当，用来提香即可4.豆腐煎一下，相对不易煮碎，而且更加香酥入味
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草鱼
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