美味的香煎脆皮茄子

具体步骤

• 第一步
  绿茄子洗下去皮，切滚刀块后放入一个盆中，加入少许盐备用。
• 第二步
  胡萝卜洗下去皮后切片，青椒洗净后切块备用；
• 第三步
  取一个大碗：加入适量面粉、加入一个鸡蛋、加适量水；弄成稀糊备用。（这步是为了炸出脆皮茄子）
• 第四步
  另取一个碗调汁：放入适量番茄酱、少许老抽、适量生抽、适量糖、少许醋兑一点点水备用。
• 第五步
  把茄子攥出水分后与稀糊混合，搅拌均匀，让每个茄子都沾上稀糊；
• 第六步
  锅内倒入多些的油，油热后把茄子分开放入锅内炸。待茄子炸成金黄色、皮脆了盛出来。
• 第七步
  锅内留出少许油，放入葱、蒜翻炒，在倒入胡萝卜和青椒翻炒；
• 第八步
  待胡萝卜和青椒半熟后，放入调好的汁，这时候必须小火熬；最后倒入已炸好的茄子，改大火翻炒，让茄子裹上所有的汤汁，放入适量鸡精、少许味精提味后盛出。