鱼香烘蛋

准备时间:无

烹饪时间:无

发布时间:2017.01.10 09:33

鱼香烘蛋是一道简单好吃的家常菜，属于川菜口味，类似鱼香肉丝的味道，鲜辣开胃，酸甜可口。这道菜是以鸡蛋为主要食材，配以香菇，笋末等食材制作而成。具有丰富的营养价值，能够开胃健脾、滋阴补肾，也是一道很好的养生菜肴。制作时蛋液要倒入平底锅中，用小火盖锅盖煎焖，这样煎出的底部蛋皮香嫩可口不易糊锅。

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主料

• 鸡蛋 ：3个

辅料

• 葱 ：
• 味啉(不放也可以) ：
• 醪糟 ：
• 淀粉 ：
• 姜 ：
• 郫县辣豆瓣酱 ：
• 大蒜 ：

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先要做鱼香酱汁，锅里放2汤匙的油。加入辣豆瓣酱，翻炒下，加入少许姜末，蒜末，然后加入高汤，然后再加入酒酿，味琳一点点，酱油少许，千万不要在加入盐了，关火备用。
• 
  第二步
  2.煎蛋蛋，另起一个锅子，加入小半锅油，中火。这个时候我们开始打蛋，在打散的鸡蛋中加入整个菜的关键---->>水淀粉(要淀粉浓度很高，量大概在2汤匙左右)
• 
  第三步
  3.把打匀得鸡蛋液加入锅子里，它会很快膨胀起来，这个时候还要在鸡蛋周围加入少许热油，让鸡蛋保持热度不会冷缩。不要着急翻动鸡蛋，等鸡蛋底部煎的比较黄，提开锅子翻面，在继续加热，再翻过来，就可以看到鸡蛋膨胀的跟蛋糕一样大，关火，捞起放到盘子上。
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• 
  第四步
  4.酱汁的锅子开火加入少许湿淀粉水，勾个薄芡~，加入少许香油，然后把葱花加入，将酱汁淋在鸡蛋上就可以了~现吃现做是最好的~

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