鱼香烘蛋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.28 11:05

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主料

• 鸡蛋 ：7颗
• 猪绞肉 ：60公克
• 荸荠 ：35公克
• 葱花 ：10公克
• 蒜末 ：10公克
• 姜末 ：5公克
• 红辣椒酱 ：2大匙
• 酱油 ：1小匙
• 细砂糖 ：2小匙
• 太白粉水 ：1大匙
• 水 ：150cc

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 荸荠洗净，去皮后切碎；鸡蛋打入碗中搅散；备用。
• 第二步
  2. 热锅倒入约100㏄沙拉油，中小火加热至约200℃（稍微冒烟），关火用勺子舀出一勺的热油备用，再将蛋液倒入锅中，将备用的热油往蛋中央倒入，让蛋瞬间膨胀，开小火以煎烤的方式将蛋煎至两面金黄后装盘。
• 第三步
  3. 将作法2锅中余油继续加热，放入蒜末及姜末小火爆香，加入猪绞肉炒至颜色变白散开，再加入红辣椒酱略炒均匀，最后加入荸荠、葱花、酱油、细砂糖及水翻炒至滚开，以太白粉水勾芡后盛出淋在作法2煎蛋上即可。

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