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硬烧茄子
外焦里嫩的硬烧茄子
外焦里嫩的硬烧茄子

外焦里嫩的硬烧茄子

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.04.21 03:58

小编已经很久没有介绍小编最爱吃的茄子了，择日不如撞日，那就今天给大家介绍茄子的新做法。和软烧茄子相比，硬烧茄子就难了那么一点点，因为它多了一道给茄子挂淀粉的步骤，给茄子挂淀粉可是个技术活。做好了才会外焦里嫩。外焦里嫩的硬烧茄子这就可以新鲜出炉了。

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主料

辅料

  • 青椒或彩椒 ：1个

具体步骤

  • 第一步
    把茄子切成滚刀块放在一个稍大一点的盆里。在茄子表面均匀地撒上干淀粉轻轻晃动盆子，使淀粉均匀地附着在茄子块上。接着在茄子表面均匀地撒上一些水，注意水不要太多，再均匀地撒上干淀粉，轻轻晃动盆子，使淀粉涂在茄子块上的厚度增加。一般情况撒两次水就可以达到预期的效果。这里控制淀粉在茄子表面的厚度是关键，淀粉太薄做不出硬烧的效果，太厚了会影响口感。
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  • 第二步
    2.第二步，倒适量油入锅热油，把腌好的鱼煎至两面变黄，捞起待用
  • 第三步
    3.第三步，热油将备好的蒜头、姜片和捆成一捆的葱一起放入锅炒香，然后倒入洗切好的杂菇一起炒，炒至变软然后倒入切成粒的番茄，炒至出汁，过程中可以加点番茄酱
  • 第四步
    把调好的芡汁再次搅均，因为淀粉可能会沉到碗底。搅均的芡汁倒入锅中，待芡汁烧开后，翻炒，使芡汁均匀地挂在茄子块上，出锅即可。注意芡汁不要太厚，茄子块在锅中停留的时间尽量的短，否则会使表面的淀粉变软，失去硬烧的效果。

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硬烧茄子 硬烧茄子
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我相信很多人大部分都是茄子控，茄子做法各异，但是怎么做都会美味好吃。硬烧茄子这道菜也是好吃到爆。用淀粉调成的糊把茄子一块一块沾着用油炸了，变硬了就可以捞出。然后……

包含食材
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