彼岸无眠-Martini葡萄肉桂卷面包

具体步骤

• 第一步
  1. 用Martini酒就腌渍葡萄干
• 第二步
  2. 将30g蛋液砂糖与肉豆蔻粉放在一起
• 第三步
  3. 混合搅打均匀
• 第四步
  4. 牛奶冲入高筋面粉酵母砂糖以及上一步做好的混合液中揉成一团
• 第五步
  5. 将融化的黄油倒入面团中抓均后，反复揉面
• 第六步
  6. 将面团揉至面筋完全扩展后放入盆中盖上保鲜膜在温暖的地方发酵
• 第七步
  7. 面团发酵至两倍大后取出
• 第八步
  8. 排气 后重新团成一团，静置15分钟松弛
• 第九步
  9. 将面团檊开，擀成一个长方形
• 第十步
  10. 将15g砂糖和15g黄油混合在一起
• 第十一步
  11. 砂糖黄油泥抹在檊开的面皮上，避开左右两端，否则卷起后会不好收口
• 第十二步
  12. 撒上肉桂粉和红糖粉
• 第十三步
  13. 撒上吸干酒液的葡萄干
• 第十四步
  14. 将面团卷起后切成等分的四段
• 第十五步
  15. 摆上模具后二次发酵至两倍大
• 第十六步
  16. 表面刷蛋液后撒上杏仁片。烤箱预热至180度烤15分钟左右。