美味的广式核桃豆沙月饼

具体步骤

• 第一步
  饼皮：低筋粉78克，转化糖浆56克，碱水1克，玉米油15克，黄油8克 馅料：红豆沙220克，核桃仁20克 装饰：全蛋液适量
• 第二步
  将碱水倒入糖浆中，搅拌均匀。
• 第三步
  加入玉米油和融化的黄油，
• 第四步
  搅拌均匀。加入面粉。拌成均匀面团，
• 第五步
  包上保鲜膜，松弛30分钟。
• 第六步
  核桃碾碎，
• 第七步
  加入豆沙中，
• 第八步
  抓捏均匀
• 第九步
  将饼皮与馅料各分成10等分。
• 第十步
  取一块饼皮，按扁。
• 第十一步
  放入馅料。
• 第十二步
  包好，捏紧收口。
• 第十三步
  放入撒粉的模具中，
• 第十四步
  按实，扣出。
• 第十五步
  摆入烤盘。表面喷水。
• 第十六步
  放入烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤约5分钟，
• 第十七步
  表面定型后，取出，表面刷蛋液。再放回烤箱，烤约15-20分钟。
• 第十八步
  表面金黄，出炉，晾凉。