甜甜的广式核桃豆沙月饼

具体步骤

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  第一步
  1.饼皮：低筋粉78克，转化糖浆56克，碱水1克，玉米油15克，黄油8克 馅料：红豆沙220克，核桃仁20克 装饰：全蛋液适量
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  第二步
  2.将碱水倒入糖浆中，搅拌均匀。
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  第三步
  3.加入玉米油和融化的黄油，
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  第四步
  4.搅拌均匀。
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  第五步
  5.加入面粉。
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  第六步
  6.拌成均匀面团，
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  第七步
  7.包上保鲜膜，松弛30分钟。
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  第八步
  8.核桃碾碎，
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  第九步
  9.加入豆沙中，
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  第十步
  10.抓捏均匀。
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  第十一步
  11.将饼皮与馅料各分成10等分。
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  第十二步
  12.取一块饼皮，按扁。
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  第十三步
  13.放入馅料。
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  第十四步
  14.包好，捏紧收口。
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  第十五步
  15.放入撒粉的模具中，
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  第十六步
  16.按实，
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  第十七步
  17.扣出。
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  第十八步
  18.摆入烤盘。表面喷水。
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  第十九步
  19.放入烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤约5分钟，
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  第二十步
  20.表面定型后，取出，表面刷蛋液。再放回烤箱，烤约15-20分钟。
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  第二十一步
  21.表面金黄，出炉，晾凉。