红薯梗就是红薯叶中的嫩茎，吃起来清香又脆，也是营养丰富的农家才独有的一种蔬菜，我老家就是红薯之乡，经常拿红薯梗来炒蛋，从小就特别爱吃，不过长大了很难得吃这种菜啦。夏天的时候吃这道脆香营养的红薯梗炒蛋能喝两碗粥，喜欢吃辣一点的口味可以自己加一些辣椒。
1.只择取红薯梗的嫩梗尖食用，不脆的老掉的就不要，以免影响口感。2.红薯梗记得把外面的皮撕掉，这样会更脆。
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