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健脑蒜苗烧黄鳝
健脑蒜苗烧黄鳝

健脑蒜苗烧黄鳝

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.20 04:29

蒜苗烧黄鳝是一道家常炒菜。黄鳝就是鳝鱼,身体像蛇,黄鳝的营养价值非常高,有提高记忆力、补脑健身、清热解毒、润肠止血等功效,还可以降低血糖和调节血糖,非常适合糖尿病患者食用。蒜苗烧黄鳝做法简单,不耗费时间,营养丰富,各种人群都可食用。

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主料

辅料

  • 蒜瓣 :10粒
  • 姜丝 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 野山椒 :适量
  • 酱油适量
  • 盐 :适量
  • 白糖 :适量
  • 豆瓣酱 :适量
  • 料酒 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 胡椒 :适量

具体步骤

  • 健脑蒜苗烧黄鳝的做法图解一
    第一步
    黄鳝600克,去肠,洗净,切成1寸左右的段备有。通常鱼贩在宰杀黄鳝的时候还能提供去骨服务,不过我个人喜欢带骨的。
  • 健脑蒜苗烧黄鳝的做法图解二
    第二步
    蒜苗400克,掐成5CM左右的段,洗净备用,蒜苗要买嫩的,老了就不好吃了
  • 健脑蒜苗烧黄鳝的做法图解三
    第三步
    整粒蒜瓣10余粒,姜丝,干辣椒,野山椒适量
  • 健脑蒜苗烧黄鳝的做法图解四
    第四步
    锅内倒较多油,加热,放入上述作料爆香,喜欢花椒的也可以来点
  • 健脑蒜苗烧黄鳝的做法图解五
    第五步
    倒入黄鳝爆炒,带变色后加酱油(老抽)、盐、料、白糖、豆瓣酱适量,翻炒上色均匀
  • 健脑蒜苗烧黄鳝的做法图解六
    第六步
    加小碗清水,闷10-15分钟
  • 健脑蒜苗烧黄鳝的做法图解七
    第七步
    在加蒜苗,翻炒均匀,闷3-5分钟
  • 健脑蒜苗烧黄鳝的做法图解八
    第八步
    待蒜苗熟透,最后加适量鸡精和胡椒,即可起锅装盘,上桌前撒点香菜点缀一二!

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