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美味的蒜苗烧黄鳝
美味的蒜苗烧黄鳝

美味的蒜苗烧黄鳝

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.04.18 08:45

说一千道一万不如自己动手做,蒜苗烧黄鳝美味又可口,但黄鳝长得比较恐怖,很多人都害怕它活着的样子,如果害怕可以让摊主杀了再带回家做,黄鳝的营养丰富,肉质鲜美,别看它长的凶神恶煞,但吃起来又美味又下饭,和蒜苗一起炒可以提味。

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 生抽 :2
  • 秘制红烧汁 :25
  • 老抽 :1
  • 胡椒粉适量
  • 盐 :6
  • 黄酒 :适量
  • 蒜苗250
  • 糖 :1

具体步骤

  • 美味的蒜苗烧黄鳝的做法图解一
    第一步
    1.黄鳝冲洗干净(在买黄鳝时,可以让摊主杀好,或者剪段)。
  • 美味的蒜苗烧黄鳝的做法图解二
    第二步
    2.锅内加水加盐5克,加黄,把水烧开关火。
  • 美味的蒜苗烧黄鳝的做法图解三
    第三步
    3.黄鳝倒入锅内烫一下,烫个3、4秒就够了。
  • 美味的蒜苗烧黄鳝的做法图解四
    第四步
    4.黄鳝烫好后在水下冲洗,把覆盖在黄鳝身上白色的皮去掉。
  • 美味的蒜苗烧黄鳝的做法图解五
    第五步
    5.蒜苗切段,冲洗干净。
  • 美味的蒜苗烧黄鳝的做法图解六
    第六步
    6.中火,锅内倒入适量的油。
  • 美味的蒜苗烧黄鳝的做法图解七
    第七步
    7.等油温4、5成时,倒入蒜苗煸炒,炒至蒜苗微微有些发软后盛出。
  • 美味的蒜苗烧黄鳝的做法图解八
    第八步
    8.锅内留油,中火,接着倒入黄鳝煸炒。
  • 美味的蒜苗烧黄鳝的做法图解九
    第九步
    9.锅内加入黄油,秘制红烧汁,老抽,生抽,盐(1克),糖、
  • 美味的蒜苗烧黄鳝的做法图解十
    第十步
    10.加入调料后煸炒,煸炒均匀后加盖焖约40~50秒。
  • 美味的蒜苗烧黄鳝的做法图解十一
    第十一步
    11.加入之前炒好的蒜苗,撒少许胡椒粉。
  • 美味的蒜苗烧黄鳝的做法图解十二
    第十二步
    12.大火,煸炒,煸炒均匀后加一小勺明油,快速煸炒起锅装盘。

烹饪技巧

  • 1、尾油又称明油,能给菜肴增色增香,家庭做菜么,这明油随意,如果是为了摆拍或增加视觉效果,可以加一点明油使菜肴更明亮。

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