好吃的轻乳酪拉花蛋糕

具体步骤

• 第一步
  将奶油奶酪切小块，黄油切小块，放入盆里，加入牛奶隔热水融化。
• 第二步
  一边加热，一边用蛋抽将黄油个奶油奶酪搅拌至完全融化，成乳膏状端里热水。
• 第三步
  分次加入蛋黄，每加入一个蛋黄都要搅拌均匀后再加入另一个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
• 第四步
  再刷入低筋面粉和玉米淀粉。
• 第五步
  用蛋抽搅拌均匀至无干粉颗粒。
• 第六步
  挖一勺蛋黄糊在小碗里，加入红曲粉适量，搅拌均匀备用，这个是用来表面拉花用。
• 第七步
  蛋白里面滴入几滴柠檬汁或白醋再加细砂糖打发至湿性发泡，约八分发
• 第八步
  取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里面，用橡皮刮刀翻拌均匀
• 第九步
  拌均匀后再倒回剩下的2/3蛋白霜内继续翻拌均匀
• 第十步
  倒入包好锡纸的8寸活底圆模内
• 第十一步
  再挖一勺蛋糕糊放入红曲糊里面拌均匀
• 第十二步
  将红曲糊放入裱花袋
• 第十三步
  裱花袋头部剪小口，再蛋糕糊上面先挤上圆圈
• 第十四步
  再用牙签由外朝里拉花
• 第十五步
  拉花完成
• 第十六步
  将模具放在下层，再烤网下面再插一个盛满水的烤盘，以上下火150度烘烤60分钟，再转160度烤20分钟即可，烤制过程上色满意后加盖锡纸
• 第十七步
  烤好的蛋糕出炉放至自然冷却，无需倒扣，等冷却后再放入冰箱冷藏4个小时左右脱模