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甜品轻乳酪拉花蛋糕
甜品轻乳酪拉花蛋糕

甜品轻乳酪拉花蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.04.17 04:14

轻乳酪拉花蛋糕是一款比较美味的食品,还加入了可可粉,柠檬汁等,所以说这款食材吃起来口感还不错,小时候特别喜欢吃蛋糕,但是从来没有在家里制作过这款蛋糕,这款食品营养比较丰富,喜欢的话可以经常吃,但是甜品吃多了对身体也不好,不能太贪吃哟,做了尝试一下。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.准备好食材
  • 甜品轻乳酪拉花蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.模具提前涂抹些黄油放好油纸
  • 甜品轻乳酪拉花蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.牛奶、奶油奶酪边加热边打至顺滑
  • 甜品轻乳酪拉花蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.加入黄油搅拌至融化
  • 甜品轻乳酪拉花蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.离水分次加入蛋黄拌匀
  • 甜品轻乳酪拉花蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.筛入玉米淀粉和低筋面粉
  • 甜品轻乳酪拉花蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.拌至无颗粒备用
  • 甜品轻乳酪拉花蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.蛋清中加少许食盐、柠檬汁
  • 甜品轻乳酪拉花蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.分三次加入白糖
  • 甜品轻乳酪拉花蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.打至湿性泡,有大大鸡尾状泡如图
  • 甜品轻乳酪拉花蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.取1/3蛋白至蛋黄糊中拌匀
  • 甜品轻乳酪拉花蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.再回倒至蛋白盆中
  • 甜品轻乳酪拉花蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.快速轻盈地翻拌成浓稠细滑的蛋糕
  • 甜品轻乳酪拉花蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.再加少许蛋糕糊拌成可可糊装入裱花袋备用
  • 甜品轻乳酪拉花蛋糕的做法图解十五
    第十五步
    15.将蛋糕糊倒入模具中,轻震几下震出气泡
  • 甜品轻乳酪拉花蛋糕的做法图解十六
    第十六步
    16.将可可类挤在蛋糕糊表面
  • 甜品轻乳酪拉花蛋糕的做法图解十七
    第十七步
    17.用牙签勾勒出图案
  • 甜品轻乳酪拉花蛋糕的做法图解十八
    第十八步
    18.送入预热好的烤箱:用隔水浴法烘烤,即下层烤盘加满水
  • 甜品轻乳酪拉花蛋糕的做法图解十九
    第十九步
    19.设定上下火:160度,烤25分钟表面上色后,转上火130度,下火150度,再烤30分钟
  • 甜品轻乳酪拉花蛋糕的做法图解二十
    第二十步
    20.烤好后不要取出让其在烤箱内闷着30分钟取出
  • 甜品轻乳酪拉花蛋糕的做法图解二十一
    第二十一步
    21.等完全冷却后再放入冰箱冷藏一夜脱模
  • 甜品轻乳酪拉花蛋糕的做法图解二十二
    第二十二步
    22.切块内部组织很细腻

烹饪技巧

  • 1、奶酪用隔水加热的方法更易融化,但不可直接加热那样容易糊底2、轻乳酪蛋糕的蛋白只需打至湿性发泡即,否则蛋糕在烘焙过程中容易开裂,并且影响口感3.切蛋糕的时候前准备一盘热水,将蛋糕刀烫下擦净再切蛋糕,这样切面整齐漂亮,每切一次都需洗干净再切4.烤箱品牌不同,根据自家烤箱温度来适当调节,原本担心上色过深盖锡纸的,后感觉不需要就一直没有加盖锡纸

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味道由我做主

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轻乳酪拉花蛋糕 轻乳酪拉花蛋糕
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轻乳酪拉花蛋糕,美食界的小清新,它口味清香,食之香而不腻,纯白牛奶浓郁的奶香与水果清香完美的融合在一起,令人食欲大开。口感尝起来香甜绵软,仿佛入口即化,满口清香……

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