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香喷喷的秘制油封鸭腿
香喷喷的秘制油封鸭腿

香喷喷的秘制油封鸭腿

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.04.16 03:09

秘制油封鸭腿是法国西南部的一道传统菜式,其历史可上溯至中世纪。这一道非常考验耐心的菜式呢。从选购原料到最终变成佳肴,会有近十天的跨度。但是当色泽油亮鸭腿摆在你面前,鲜美鹅油的滋味传遍味蕾时,你会发现这一切付出都是值得的。

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主料

辅料

  • 粗盐 :一公斤
  • 百里香叶 :一撮
  • 月桂叶 :一片
  • 黑胡椒粒 :两克
  • 丁香五支
  • 鹅油或鸭油 :两升
  • 洋葱和土豆 :适量

具体步骤

  • 香喷喷的秘制油封鸭腿的做法图解一
    第一步
    将干净的鸭腿(擦干水分)用粗盐、月桂叶、百里香、丁香、胡椒粒腌渍24小时以上。
  • 香喷喷的秘制油封鸭腿的做法图解二
    第二步
    将腌好的鸭腿洗净,去除表面的盐,擦干水分后放入化开的鹅油中,完全将其没过。用烤箱80-90摄氏度加热8小时。
  • 香喷喷的秘制油封鸭腿的做法图解三
    第三步
    把鸭腿肉移放到容器中。
  • 香喷喷的秘制油封鸭腿的做法图解四
    第四步
    保存7-10天后拿出鸭腿
  • 香喷喷的秘制油封鸭腿的做法图解五
    第五步
    鸭腿用烤箱160度烤10分钟,然后用少量鹅油在平底锅中煎至呈现漂亮的色泽即可出锅。可以佐以煎马铃薯等素菜食用。

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一品轩

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秘制油封鸭腿 秘制油封鸭腿
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秘制油封鸭腿,是不少吃货们喜爱的一道美食。鸭肉肉质鲜嫩,鸭腿肉泛着油亮诱人的酱色,鸭腿肉经过大火熬制,肉质变得松软熟烂,入口肉香味浓郁,汁鲜味美。酱汁的味道在口……

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