美味的汤种牛奶小面包

具体步骤

• 第一步
  1.25克面包粉和25克刚煮开的牛奶搅拌成面糊制成汤种，放凉备用（冷藏过夜更好）。 备注：制作过程会有损耗，所以50克材料最终只有40克汤种。
• 第二步
  2.把其余材料（黄油除外）及汤种一起放入面包机桶里进行和面。
• 第三步
  3.和面10分钟后加入黄油并暂停5分钟，再继续和面15分钟。
• 第四步
  4.和面结束，面团已到完全状态。（我用东菱6D1352面包机，和面功能很强大，大伙可根据自己面包机性能来设置和面方法及时间）
• 第五步
  5.收圆面团，用面包机进行基础发酵，40分钟左右，用手指沾干粉插入面团，洞口不回缩或稍有回缩即发酵结束。
• 第六步
  6.排气后将面团均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
• 第七步
  7.取一面团擀成长舌形，底部压薄。
• 第八步
  8.卷起后收口捏紧。
• 第九步
  9.摆入模内，收口压在底部。
• 第十步
  10.放入烤箱进行二发。
• 第十一步
  11.40分钟后，二发结束，取出后在表面刷蛋液，（可以在面团表面切口来增加造形感），烤箱175度预热。
• 第十二步
  12.预热结束，将模具送入烤箱中层，20分钟左右，出炉。
• 第十三步
  13.出炉马上脱模，晾凉。