美味阿胶广式月饼

具体步骤

• 第一步
  准备好面粉、转化糖浆、枧水和玉米油。
• 第二步
  枧水倒入糖浆中，混合均匀。
• 第三步
  倒入玉米油，充分搅拌至彻底乳化状态。
• 第四步
  筛入面粉。
• 第五步
  切拌至无干粉；用保鲜膜包裹好，冰箱冷藏2小时。
• 第六步
  花生微波炉叮熟，捣碎倒入碗中。
• 第七步
  阿胶糕切细粒倒入碗中，加入糕粉，混合。
• 第八步
  冰皮和馅料分成若干份；取一份冰皮，用双手心压成厚度均匀圆片，放入馅料。
• 第九步
  双手配合将饼皮包裹住馅料。
• 第十步
  月饼模撒入糕粉防粘；包好的月饼生胚裹上一层糕粉后放入月饼模中。
• 第十一步
  轻压出花纹，脱模于烤盘上。
• 第十二步
  烤箱200度预热； 月饼生胚表面喷洒一些水雾，送入烤箱，烘焙5分钟定型。
• 第十三步
  烤盘取出，月饼表面刷蛋液
• 第十四步
  烤盘再次送入烤箱，180度烘焙18-20分钟。