好吃的阿胶广式月饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备好面粉、转化糖浆、枧水和玉米油。
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  第二步
  2.枧水倒入糖浆中，混合均匀。
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  第三步
  3.倒入玉米油，充分搅拌至彻底乳化状态。
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  第四步
  4.筛入面粉。
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  第五步
  5.切拌至无干粉；用保鲜膜包裹好，冰箱冷藏2小时。
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  第六步
  6.花生微波炉叮熟，捣碎倒入碗中。
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  第七步
  7.阿胶糕切细粒倒入碗中，加入糕粉，混合。
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  第八步
  8.倒入橄榄油，拌匀至无干粉，捏合抱成团且不松散即可。
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  第九步
  9.冰皮和馅料分成若干份；取一份冰皮，用双手心压成厚度均匀圆片，放入馅料。
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  第十步
  10.双手配合将饼皮包裹住馅料。
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  第十一步
  11.月饼模撒入糕粉防粘；包好的月饼生胚裹上一层糕粉后放入月饼模中。
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  第十二步
  12.轻压出花纹，脱模于烤盘上。
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  第十三步
  13.烤箱200度预热； 月饼生胚表面喷洒一些水雾，送入烤箱，烘焙5分钟定型。
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  第十四步
  14.烤盘取出，月饼表面刷蛋液。
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  第十五步
  15.烤盘再次送入烤箱，180度烘焙18-20分钟。