极致的蛋黄肉松酥

具体步骤

• 第一步
  把中粉猪油白糖混合，搓成颗粒状再加入水（不要把水全部都倒进去了，面粉的吸水量都不一样）用面包机揉出膜后用保鲜袋装好静置松弛半小时。
• 第二步
  油酥用低粉和猪油混合，天气热就多加点低粉，混合均匀后放冰箱冷藏一下（不要太稀以免漏酥）
• 第三步
  油皮静置时间来做肉松蛋黄馅，蛋黄用勺子压碎（做月饼多的8个）
• 第四步
  加入肉松拌匀。
• 第五步
  挤适量的沙拉酱拌匀（给了大概60克）最后拌成团，不松散就可以了。
• 第六步
  分成30克一个，捏圆即可。
• 第七步
  把油皮分成23克一个油酥分16克一个（各8个）
• 第八步
  取一个油皮压扁包住油酥，封口朝上。
• 第九步
  依次做好，盖上保鲜袋再盖块湿布松弛10分钟左右。
• 第十步
  取一个面团从中间轻轻的擀成牛舌状。自上而下卷起。做完一个就放在保鲜袋下盖好静置10~15分钟。
• 第十一步
  取一个面团还是从中间轻轻的上擀一下下擀一下。至上而下的卷起。全部都要用保鲜袋盖好。
• 第十二步
  用手指在中间按一下。两头的往中间捏，用擀面杖上下左右各擀一下。擀好的皮包上一个肉松蛋黄馅。像包月饼那样包好。
• 第十三步
  包好的酥收口朝下依次放入烤盘。
• 第十四步
  表面刷蛋黄液撒黑芝麻，烤箱预热180度，放中层30分钟即可（我习惯放烤箱里面再闷一会）