美味山西哨子面

具体步骤

• 第一步
  准备手擀面一把，买的面条或者干的挂面都可，手擀面更筋道。
• 第二步
  提前准备一盆烧开放凉的水备用，冬天放温就行。
• 第三步
  烧肉、油豆腐切丁，没有烧肉的话换成炒好的肉丁就行。有这两样味道更地道。
• 第四步
  白菜、土豆、胡萝卜、蒜苔、香菇分别洗净切丁，葱姜蒜切末
• 第五步
  油热后爆香葱姜蒜末，然后将切好的蔬菜丁倒进去翻炒片刻，放生抽、老抽、五香粉、盐翻炒均匀后，加入足够的开水，如果有高汤的话，加进去一些更好味。
• 第六步
  等所有食材快煮好后放入切好的豆腐丁煮片刻，加少许鸡精调味即可，臊子就炒好了。放一旁备用。
• 第七步
  在炒臊子的过程中可以同时另坐一锅开水烧开，水开后煮面条。
• 第八步
  面条煮好后放入提前准备的凉开水中过水（过水后的面条吃起来更利落）
• 第九步
  过水后的面条捞到碗中，浇上臊子，注意面条要少，臊子要多才好吃。撒上一些香菜末，喜欢吃辣子的再放一勺油泼辣子，爱吃醋的山西人还会加一勺老陈醋，拌匀，开吃～