主料
- 莲藕 :800
- 龙骨 :500
1、平时我们见到的莲藕一般分为两种,一种是脆藕,一种是粉藕,脆藕比较适合用来清炒,而粉藕比较适合用来煲汤。2、龙骨和瘦肉焯水可去掉血水,如果水里加入一些料酒、姜葱再去焯龙骨或肉类可去掉一部分腥味。3、煲汤时建议大火煲开后转小火慢煲,可以让食材的味道在汤中尽量发挥出来。4、煲老火靓汤建议用瓦煲,可以让食材的营养充分溶解在汤里。5、适当加入一些陈皮可以使这道汤水喝起来更芳香,而且陈皮有健脾开胃的作用。6、煲汤时不适宜太早放盐,盐煮的时间太长了,会与肉类发生化学反应。最好在汤已经炖好的时候,再加进去。放盐之后,再用大火炖十来分钟。
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