香甜蔓越莓奶酪迷你卷

具体步骤

• 第一步
  1.将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将桶固定好之后将其搅打成团
• 第二步
  2.待面团出筋后，加入室温下软化的黄油
• 第三步
  3.继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
• 第四步
  4.将面团稍做整形，开始进行基础发酵
• 第五步
  5.趁面团发酵期间制作蔓越莓奶酪酱：先将沥干的酒渍蔓越莓切碎备用
• 第六步
  6.室温下软化的奶酪放入小盆中，加入糖粉
• 第七步
  7.搅拌至顺滑
• 第八步
  8.加入奶粉
• 第九步
  9.搅拌均匀
• 第十步
  10.加入切碎的酒渍蔓越莓
• 第十一步
  11.搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了
• 第十二步
  12.取出发酵好的面团
• 第十三步
  13.在案板上揉匀排气
• 第十四步
  14.将面团分割成16份
• 第十五步
  15.分别滚圆后松弛10分钟
• 第十六步
  16.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
• 第十七步
  17.将其一半表面抹一层蔓越莓奶酪酱
• 第十八步
  18.然后对折
• 第十九步
  19.卷起
• 第二十步
  20.捏紧封口后竖直摆放
• 第二十一步
  21.依次将所以面团都处理好
• 第二十二步
  22.将整形好的面团两个一组摆放入烤盘中，然后放到温暖湿润处进行二次发酵
• 第二十三步
  23.发至约2倍大小
• 第二十四步
  24.在表面刷一层蛋液
• 第二十五步
  25.然后依次撒上适量香酥粒和蔓越莓碎
• 第二十六步
  26.将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟
• 第二十七步
  27.出炉后立即脱模，晾凉后密封保存