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可口蔓越莓奶酪迷你卷
可口蔓越莓奶酪迷你卷

可口蔓越莓奶酪迷你卷

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.04.08 05:33

可口蔓越莓奶酪迷你卷是一道配料讲究的美味小吃,主要是以淀粉奶酪为主要食材搭配蔓越莓馅制成而成的小吃。奶酪是奶制品中钙质含量最为丰富的小吃之一,而蔓越莓不仅维生素含量丰富,而且味道酸甜可口,搭配各种讲究的食材非常美味

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主料

辅料

具体步骤

  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解一
    第一步
    1.将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中,将桶固定好之后将其搅打成团
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解二
    第二步
    2.待面团出筋后,加入室温下软化的黄油
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解三
    第三步
    3.继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解四
    第四步
    4.将面团稍做整形,开始进行基础发酵
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解五
    第五步
    5.趁面团发酵期间制作蔓越莓奶酪酱:先将沥干的渍蔓越莓切碎备用
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解六
    第六步
    6.室温下软化的奶酪放入小盆中,加入糖粉
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解七
    第七步
    7.搅拌至顺滑
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解八
    第八步
    8.加入奶粉
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解九
    第九步
    9.搅拌均匀
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解十
    第十步
    10.加入切碎的渍蔓越莓
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解十一
    第十一步
    11.搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解十二
    第十二步
    12.取出发酵好的面团
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解十三
    第十三步
    13.在案板上揉匀排气
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解十四
    第十四步
    14.将面团分割成16份
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解十五
    第十五步
    15.分别滚圆后松弛10分钟
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解十六
    第十六步
    16.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解十七
    第十七步
    17.将其一半表面抹一层蔓越莓奶酪酱
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解十八
    第十八步
    18.然后对折
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解十九
    第十九步
    19.卷起
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解二十
    第二十步
    20.捏紧封口后竖直摆放
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解二十一
    第二十一步
    21.依次将所以面团都处理好
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解二十二
    第二十二步
    22.将整形好的面团两个一组摆放入烤盘中,然后放到温暖湿润处进行二次发酵
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解二十三
    第二十三步
    23.发至约2倍大小
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解二十四
    第二十四步
    24.在表面刷一层蛋液
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解二十五
    第二十五步
    25.然后依次撒上适量香酥粒和蔓越莓碎
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解二十六
    第二十六步
    26.将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约18分钟
  • 可口蔓越莓奶酪迷你卷的做法图解二十七
    第二十七步
    27.出炉后立即脱模,晾凉后密封保存

烹饪技巧

  • 1.揉面团时注意先预留少许液体在外,然后根据揉面过程中面团的实际情况再酌量添加;2.配方中给到的奶酪酱用量是这次实际用到的量,其实可以一次性多做一些,用不完的能在冰箱保存两三天,尽快用掉就可以啦~3.酥粒是之前做好之后没用完的,这次直接拿来接着用。酥粒制作很简单,将所需材料(糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉12g,黄油20g)放到一起混合搓匀就可以了。一次用不完的话,可以装袋放入冰箱冷冻保存;4.烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整哦~

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醉心厨鲂

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